原料配方 1.母亲节蛋糕底：鲜蛋2公斤 白砂糖800克 富强粉600克 粟粉200克

2.奶油忌林糖：奶油250克 白砂糖450克 蛋白125克 纯白葡萄糖50克 清水125克

制作方法 母亲节蛋糕底、奶油忌林糖的调制与奶油花母亲节蛋糕相同。母亲节蛋糕出炉冷却后除去垫底的白纸，换上一张白纸作底，连同母亲节蛋糕卷成筒形，然后展开涂上奶油忌林糖，再卷成筒形，即成奶油卷母亲节蛋糕。

操作关键 打母亲节蛋糕时要注意蛋浆松浮才可落粉，否则卷母亲节蛋糕时会起裂纹。

质量标准 母亲节蛋糕疏松，柔软有弹性，奶油雪白，入口有浓厚的奶油蛋香。