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福州母亲节蛋糕店烘焙资讯:香橙面包配方与制作方法
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香橙面包配方与制作方法
 

   香橙面包
配料表:

(主)面包团: 重量(克)
高筋面粉 1000克
砂糖 200克
改良剂 5克
酵母 10克
食盐 10克
鸡蛋 80克
澳之轮黄奶油 100克
水 >500克
橙肉 80克

制作工艺:
1. 首先将干性材料倒入缸内搅拌2分钟;
2. 然后将鸡蛋、水、橙肉加入,打至布置光滑为止;
3. 最后将食盐、黄奶油加入,打至面团光滑为止;
4. 将面团松驰20分钟,分成60克一个小面团,擀干开小面团,包入香橙,卷起,剪三刀。醒发至2倍大,扫蛋水,撒上瓜子仁;
5. 上火200度,下火190度;

 
   
 
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